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Mittermaier, Stephanie (2021) Erhöhung der ernährungsphysiologischen Qualität von Ackerbohnenmehlen und -konzentraten durch Reduktion antinutritiver Inhaltsstoffe. [Increase of the nutritional quality in fava bean flour and concentrate by reduction of antinutritives.] Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung (IVV), D-Freising , Verfahrensentwicklung Lebensmittel.

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